Marmite

Type :

Patrimoine mobilier (Bien archéologique)

Autre(s) nom(s) :

Marmite globulaire à fond plat
Pot à cuire

Région administrative :

Capitale-Nationale

Municipalité :

Québec

Date :

1530 – 1620 (Importation)
2001 – 2013 (Intervention archéologique)
2013‑08 (Découverte)

Classification :

Bien archéologique > Outils et équipement pour les matériaux > Alimentation : préparation et conservation des aliments

Éléments associés

Inventaires associés (1)

Numérisation de la collection archéologique de référence du Québec (2016 - )

Images

Description

La marmite servant à la préparation et à la conservation des aliments est probablement fabriquée au XVIe ou au début du XVIIe siècle. Formée de terre cuite grossière micacée de couleur chamois au centre gris, la marmite incomplète présente un fond plat, une forme ovoïde, un col étranglé et un rebord évasé et cannelé. Deux anses verticales cannelées sont attachées à la lèvre et à l'épaule. La hauteur résiduelle de la marmite atteint 14,4 cm. Le diamètre à l'ouverture est de 1,8 cm et de 6,5 cm à la base.

Provenance archéologique :

EdBt-3 > Numéro de catalogue 7344

Culture :

Basques

Fonctions / usages :

La marmite sert généralement à la cuisson des aliments. Sa forme aux courbes continues et son fond plat avec sa paroi très mince se prêtent à une cuisson directe au feu. Elle peut ainsi être suspendue directement au-dessus d'un foyer. Dans les stations de pêche, ce type de pot à cuire servait probablement à la préparation des repas quotidiens.

Lieu de production :

Europe

Type de fabrication :

Artisanal

Technique de fabrication :

Assemblé
Coupé
Cuit
Lissé
Séché
Tourné

Matériaux :

Céramique - terre cuite grossière (commune) (Chamois micacée)

Dimensions :

Diamètre extérieur, Fond (Mesurée / intégral) : 6,5 centimètre(s)
Diamètre extérieur, Rebord (Mesurée / intégral) : 10,8 centimètre(s)
Diamètre intérieur, Rebord (Mesurée / intégral) : 9 centimètre(s)
Épaisseur, Paroi (Mesurée / intégral) : entre 0,3 et 0,5 centimètre(s)
Hauteur (Mesurée / subsistant) : entre 13,3 et 14,4 centimètre(s)

Intégrité :

Objet incomplet constitué de plusieurs fragments recollés ou non (25% à 75% de l'objet)

Nombre de biens :

Nombre de fragments :

Numéro de l'objet :

CARQ : 15
Numéro archéologique : EdBt-3-7344
Numéro précédent : EdBt-3:7549
Numéro précédent : EdBt-3:7548
Numéro précédent : EdBt-3:7468
Numéro précédent : EdBt-3:7433
Numéro précédent : EdBt-3:7432
Numéro précédent : EdBt-3:7425
Numéro précédent : EdBt-3:7423
Numéro précédent : EdBt-3:7405
Numéro précédent : EdBt-3:7402
Numéro précédent : EdBt-3:7400
Numéro précédent : EdBt-3:7399
Numéro précédent : EdBt-3:7398
Numéro précédent : EdBt-3:7396
Numéro précédent : EdBt-3:7395
Numéro précédent : EdBt-3:7394
Numéro précédent : EdBt-3:7390
Numéro précédent : EdBt-3:7389
Numéro précédent : EdBt-3:7388
Numéro précédent : EdBt-3:7387
Numéro précédent : EdBt-3:7386
Numéro précédent : EdBt-3:7385
Numéro précédent : EdBt-3:7384
Numéro précédent : EdBt-3:7383
Numéro précédent : EdBt-3:7382
Numéro précédent : EdBt-3:7378
Numéro précédent : EdBt-3:7377
Numéro précédent : EdBt-3:7376
Numéro précédent : EdBt-3:7375
Numéro précédent : EdBt-3:7374
Numéro précédent : EdBt-3:7355
Numéro précédent : EdBt-3:7346
Numéro précédent : EdBt-3:7345
Numéro précédent : EdBt-3:7344
Numéro précédent : EdBt-3-2013-SA-C22
Numéro précédent : EdBt-3-2013-SA-C3-C22
Numéro précédent : EdBt-3:7550
Numéro précédent : EdBt-3:7621
Numéro précédent : EdBt-3:7587

Discipline :

Archéologie historique

Altérations :

•

Brûlure : Paroi extérieure
La paroi extérieure de la marmite sont entièrement noircis par la suie dû à la cuisson.

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Statuts

Statut	Catégorie	Autorité	Date
Inventorié	--

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Informations historiques

Cette marmite globulaire de terre cuite grossière à pâte micacée à fond plat et à anses verticales est probablement fabriquée en Espagne ou en France au XVIe ou au début du XVII siècle. Elle constitue avec les tuiles à toiture un excellent marqueur chronologique et culturel associé aux stations baleinières basques du XVIe siècle. La provenance exacte de ce type de marmite, populaire auprès des pêcheurs basques du XVIe siècle, demeure imprécise. Plusieurs origines en France et en Espagne sont proposées, mais seules des études physico-chimiques sur les marmites elles-mêmes ou la découverte d'un site de production pourront éventuellement le préciser. Malgré la morphologie très similaire des pots retrouvés dans les stations baleinières basques du Québec et du Labrador, les matériaux utilisés dans leur fabrication ainsi que dans les décors qui les rehaussent présentent des différences plus ou moins marquées. Ces importantes variations suggèrent l'existence de plusieurs centres de production.
La forme aux courbes ininterrompues de la marmite ainsi que sa paroi mince et régulière font en sorte qu'elle se prête parfaitement à une exposition directe au feu. Ces caractéristiques permettent une bonne répartition de la chaleur pendant la cuisson. Le col et le rebord plus épais permettent en outre de la suspendre au-dessus d'un foyer.

Apportée à l'île du Petit Mécatina à bord d'un navire de pêche basque, la marmite est sans doute jetée par-dessus bord à la fin de sa vie utile. L'importante couverture de suie sur la paroi extérieure témoigne de son utilisation régulière. Elle se retrouve donc dans un dépôt avec une importante quantité de contenants, notamment davantage de pots à cuire, des réchauds, des pichets, de la vaisselle de service, des écuelles, des jarres à olives, des bols en bois, et beaucoup de restes alimentaires dont des os de poissons et d'oiseaux, des coquilles de noix et des noyaux de fruits. Le dépôt renferme aussi des pièces de bois associées au travail de tonneliers, des cendrées de chasse, des fragments de chaussures, des perles et une ancre de petite petite embarcation. Trouvée à l'été 2013 près d'imposants monticules de pierres de lest, la marmite témoigne de l'accumulation de déchets provenant de nombreux navires ancrés dans les environs.

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Évaluation d'inventaire

Numérisation de la collection archéologique de référence du Québec (2016 - )
Société du musée d'archéologie et d'histoire de Montréal Pointe-à-Callière

La marmite fait partie de la collection archéologique de référence du Québec en raison de sa taille particulièrement réduite. La présence de traces de glaçure verdâtre, atypique sur ce type de céramique, justifie aussi son intégration dans la collection de référence.

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Emplacement

Region administrative :

Capitale-Nationale

MRC :

Québec

Municipalité :

Québec

Arrondissement municipal :

Les Rivières

Adresse :

1825, rue Semple

Localisation informelle :

Laboratoire et Réserve d'archéologie du Québec

Code Borden

EdBt-3

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Références

Notices bibliographiques :

FITZHUGH, William W. et Erik PHANEUF. The Gateways Project 2013. Land and Underwater Excavations at Hare Harbour and Brador. Rapport de recherche archéologique [document inédit], Smithsonian Institution/Université de Montréal/Artic Studies Center, 2014. 126 p.
FITZHUGH, William W., Anja HERZOG, Brenna MCLEOD et Sophia PERDIKARIS. « Ship to Shore: Inuit, Early Europeans, and Maritime Landscapes in the Northern Gulf of St. Lawrence ». FORD, Ben, dir. The Archaeology of Maritime Landscapes (When the Land Meets the Sea). New York, Springer, 2011, p. 99-128.
GUSSET, Gérard. « La poterie commune et le grès des sites subaquatique et terrestre à Red Bay ». BERNIER, Marc-André, Robert GRENIER et Willis STEVENS. L'archéologie subaquatique de Red Bay : la construction navale et la pêche de la baleine basques au XVIe siècle. Ottawa, Parcs Canada, 2007, p. 51-120.
HERZOG, Anja. « L’Île du Petit Mécatina sur la Basse-Côte-Nord du Québec - résultats préliminaires des analyses céramiques d’un site voué aux activités de pêche saisonnière dans le Golfe du Saint-Laurent entre le XVIe et le XVIIIe siècle ». PENDERY, Steven R. et Fabienne RAVOIRE. Migrations, transferts et échanges de part et d'autre de l'Atlantique. Histoire et Archéologie des XVIe et XVIIe siècles. Québec, Éditions du CTHS, 2011, p. 121-141.
ORTON, Clive, Paul TYERS et Alan VINCE. Pottery in Archaeology. Cambridge, Cambridge University Press, 1993. 269 p.
PETRUCCI, Jean Ferdinand. Les poteries et les potiers de Vallauris 1501-1945. École des hautes études en sciences sociales, 1999. s.p.
RICE, Prudence M. Pottery Analysis: A Sourcebook. Chicago, University of Chicago Press, 1987. 559 p.

Multimédias disponibles en ligne :

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