Plat de service
Type :
Patrimoine mobilier (Bien archéologique)
Autre(s) nom(s) :
- Plat
Région administrative :
- Montréal
Municipalité :
- Montréal
Date :
- après 1800 – avant 1840 (Typologie)
- après 1805 – avant 1840 (Production)
- après 1834 – avant 1844 (Contexte archéologique)
- 1849‑04‑25 – (Incendie)
- 2011 – (Découverte)
Période :
- Le Régime britannique (1760 à 1867)
Thématique :
- Patrimoine alimentaire
Classification :
- Bien archéologique > Outils et équipement pour les matériaux > Alimentation : service et consommation des aliments > Récipients de service
Éléments associés
Inventaires associés (1)
Images
Description
Le plat de service est un objet lié à l'alimentation datant du premier tiers du XIXe siècle. Complet, ce plat en terre cuite fine blanche est composé de 26 fragments. Il présente une forme rectangulaire aux coins arrondis avec un marli large, plat et oblique à rebord moulé et ondulé à motif « Shell Edge » bleu. Le bouge est évasé, profond et légèrement concave. Le centre est plat et comporte des traces d'utilisation. Le fond est plat et sans pied. Des trous de réparation dont les agrafes sont absentes se trouvent sur le marli, ainsi que des traces de trépieds de type « patte de coq ». L'objet a une longueur de 34 cm, une largeur de 25,7 cm et une hauteur de 3,5 cm.
Provenance archéologique :
- BjFj-4 > Opération 20 > Sous-opération D > Lot 6 > Numéro de catalogue 321
Site de provenance :
- Place d'Youville : Lieu de fondation de Montréal
Contexte archéologique :
- Cave
- Cellier
- Dépotoir
- Marché
Fonctions / usages :
Le plat de service est un récipient lié à l'alimentation utilisé pour présenter et servir les aliments lors du repas.
Lieu de production :
- Europe > Royaume-Uni
Type de fabrication :
Semi-industriel
Technique de fabrication :
- Moulé
- Cuit
- Glaçure par immersion
Matériaux :
- Céramique - terre cuite fine (Blanche)
- Céramique - terre cuite fine (Glaçure bleutée)
Technique de décoration :
- Peint
Motif décoratif :
- Linéaire
Dimensions :
- Hauteur (Mesurée / intégral) : 3,5 centimètre(s)
- Largeur (Mesurée / intégral) : 25,7 centimètre(s)
- Longueur (Mesurée / intégral) : 34 centimètre(s)
Intégrité :
Objet complet constitué de plusieurs fragments recollés ou non (75% et plus de l'objet)
Nombre de biens :
1
Nombre de fragments :
26
Numéro de l'objet :
- CARQ : 44
- Numéro archéologique : BjFj-4-20D6-321
- Numéro précédent : BjFj-4-321
Discipline :
- Archéologie historique
Altérations :
-
• Rayure d'ustensile de table (Utilisation normale) : Centre du plat
Le centre du plat comporte de nombreuses rainures ou entailles superficielles réparties aléatoirement. Celles-ci sont produites lors de l'utilisation normale de l'objet durant une longue période où des ustensiles comme des couteaux ont raillé le centre du plat lors du service du repas -
• Trace de pernette (Contact avec pernette) : Dos et face du marli
Trace de trépied de type « patte-de-coq » sur le dessus et le dessous du marli. Ces traces sont créées lors de la fabrication de l'objet. Présence de trois points sur le dos du marli et un point sur la face du marli -
• Tache (Séjour dans la terre) : Un peu partout
Présence de plusieurs taches sur la face et le dos de l'objet -
• Trou (Réparation) : Sur le marli
Présence de deux trous de réparation sur le marli créé à la suite de la réparation du plat en effectuant deux trous et en y insérant une agrafe en métal (absente)
Statuts
| Statut | Catégorie | Autorité | Date |
|---|---|---|---|
| Inventorié | -- | ||
Informations historiques
Le plat de service en terre cuite fine blanche est fabriqué au Royaume-Uni entre 1805 et 1840. Le plat est moulé et cuit une première fois. Le rebord est rehaussé de bleu, puis le plat est trempé dans la glaçure. Cette glaçure comporte une certaine quantité de cobalt, donnant ainsi une teinte bleutée à certains endroits. Le plat est finalement recuit en cazette à l'aide d'un trépied de type « patte de coq ». Le rebord de son marli est orné d'un motif « Shell Edge » de type néoclassique. Pour les potiers et les marchands du XIXe siècle, les céramiques à décor « Shell Edge » rehaussé de couleurs sont les céramiques à décor coloré les plus accessibles sur le marché. Très populaire entre les années 1780 et 1860, ce motif est produit sur les terres cuites fines depuis le milieu des années 1770 jusqu'à la fin du XIXe siècle. Il est fréquemment rehaussé de bleu. Malgré sa longue durée de production, ce type de décor varie grandement à travers le temps, passant de rebords asymétriques rococo de la fin du XVIIIe siècle jusqu'au rebord droit et peint de la fin du XIXe siècle. Les rebords « Shell Edge » de type néoclassique semblent être datés des années 1800 aux années 1830.
Le plat de service est un récipient utilisé pour le service d'aliments à table comme les viandes et poissons ainsi que les desserts et les hors-d'œuvre. Ils sont vendus en plusieurs dimensions et peuvent être utilisés pour le service d'aliments variés. La grandeur préconisée lors du service est grandement déterminée par le mets présenté à la table. Le présent plat de service comporte quelques traces de couteau au centre de l'objet témoignant de son utilisation et du fait que parfois l'aliment présenté nécessite l'utilisation d'ustensiles pour son service. Cassé au cours de son utilisation, le plat est réparé par un artisan spécialisé. Des trous sont percés sur le marli pour y passer des agrafes de métal, aujourd'hui absentes. Trouvé sur le site du marché Sainte-Anne et considérant son faible coût, ce plat a pu servir comme vaisselle dans une cantine, un bar ou un restaurant établis au marché. En raison de sa date de production et de son degré d'utilisation, ce plat peut également être un objet de seconde main invendu par l'un des regrattiers du marché.
Le plat de service a été mis au jour en 2011 sur le site archéologique de la Place D'Youville, à Montréal. À son inauguration en 1834, le marché Sainte-Anne offre en location plusieurs espaces. Le rez-de-chaussée loge des bouchers, poissonniers et vendeurs de volailles, alors que les portiques abritent des regrattiers ambulants. L'étage supérieur accueille des rassemblements ponctuels et des organisations diverses. L'étage inférieur est constitué de 28 celliers accessibles seulement de l'extérieur par des escaliers qui y descendent depuis la rue. Ce sont des espaces commerciaux loués à l'année ou au mois. En dix ans, ils hébergent des poissonniers et des vendeurs de denrées diverses, mais également de nombreux locataires éphémères de métiers et d'occupations variés, tels des cantiniers, des apothicaires et des artisans. Les archives judiciaires démontrent également que ces celliers abritent, à certaines occasions, des bordels et des débits de boisson illégaux.
Le plat provient de la cave des celliers du corps central, côté nord du premier marché Sainte-Anne (1834-1844). Sous les décombres du parlement incendié le 25 avril 1849, plusieurs monticules de déchets ont été localisés par les archéologues le long des murs entre les piliers ou contreforts soutenant les planchers des celliers du marché. Ces monticules ont révélé une importante quantité d'artéfacts complets qui auraient été jetés dans les caves par les trappes des planchers des celliers avant 1844 ou 1849. Étant donné leur position stratigraphique et l'absence d'altération par le feu, ces artéfacts sont associés à la période d'occupation des celliers par divers locataires du premier marché.
Évaluation d'inventaire
Numérisation de la collection archéologique de référence du Québec (2016 - ) Société du musée d'archéologie et d'histoire de Montréal Pointe-à-Callière
Le plat de service a été sélectionné pour la collection archéologique de référence du Québec, car il est associé aux caves situées sous les celliers du premier marché Sainte-Anne (1834-1844). L'objet constitue également un bon exemple de vaisselle de service disponible au Québec durant le premier tiers du XIXe siècle. Le plat de service présente aussi un intérêt en raison de son décor, de sa forme et des trous de réparation présents sur le marli.
Emplacement
Region administrative :
- Montréal
MRC :
- Montréal
Municipalité :
- Montréal
Arrondissement municipal :
- Ville-Marie
Localisation informelle :
Pointe-à-Callière, Cité d'archéologie et d'histoire de Montréal
Code Borden
| BjFj-4 |
Références
Notices bibliographiques :
- Ethnoscop inc. Marché Sainte-Anne/Parlement du Canada-Uni, Montréal (BjFj-4). Fouilles archéologiques, 2011. Rapport de recherche archéologique [document inédit], Quartier international/Pointe-à-Callière/Ville de Montréal/MCCCF, 2012. 90 p.
- GAUVIN, Robert. Guide des céramiques selon la nomenclature en vigueur à Parcs Canada - Région du Québec. Québec, Parcs Canada, 1995. 215 p.
- GIGNAC, François et Hendrik VAN GIJSEGHEM. « Une occupation domestique au parlement de la province du Canada, à Montréal, 1844-1849 ». Archéologiques. No 35 (2022), p. 19-36.
- HUNTER JR., Robert R. et George L. MILLER. « English Shell-edged Earthenware ». The Magazine Antiques. Vol. 145, no 2 (1994), p. 432-443.
- LABONTÉ-LECLERC, Mélissa et Delphine LÉOUFFRE. « Whiteware ». MÉTREAU, Laetitia, dir. Identifier la céramique au Québec. Cahiers d'archéologie du CÉLAT, 41. Québec, CÉLAT, 2016, p. 237-244.
- MILLER, George L. « A Revised Set of CC Index Values for Classification and Economic Scaling of English Ceramics from 1787 to 1880 ». Historical Archaeology. Vol. 25, no 1 (1991), p. 1-25.
- Pointe-à-Callière, musée d'archéologie et d'histoire de Montréal. Montréal capitale : l’exceptionnelle histoire du site archéologique du marché Sainte-Anne et du parlement de la province du Canada. Montréal, Les Éditions de l'Homme, 2021. 236 p.
