Pot à moutarde

Le pot à moutarde est un contenant lié à l'alimentation datant d'entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle. Entier, le pot en verre incolore sans plomb présente un corps circulaire, une épaule tombante, un col cylindrique plutôt large et une lèvre brevetée. Un anneau peu marqué est présent à la jonction de l'épaule et du col. La base est à pied annulaire droit et le cul est plat. Une inscription est moulée en relief sur la paroi « HENRI JONAS & CO / MONTREAL / ESTD 1870 », et le nombre « 269 » est moulé sous le fond. L'objet mesure 10 cm de hauteur et a un diamètre maximal de 5,6 cm au niveau du corps.

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Statut	Catégorie	Autorité	Date
Classement	Partie d'un objet patrimonial	Ministre de la Culture et des Communications	1999-03-04

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Le pot à moutarde en verre incolore sans plomb est soufflé au moule vertical du corps en deux parties avec base séparée entre 1870 et 1920, probablement au Canada. Il s'agit du moule le plus utilisé pour la fabrication des contenants de verre entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle. Son utilisation est généralement située entre 1850 et la période de fabrication mécanisée des années 1920. Vers le milieu du XIXe siècle, il remplace principalement le moule en deux parties, le moule en creux et le moule de type Ricketts. Son utilisation laisse des marques sur le corps qui partent du bord du cul et remontent de chaque côté de la bouteille jusqu'à l'autre extrémité, ainsi que sur la base. Le corps et le cul peuvent porter des inscriptions en relief. Ce pot était doté, à l'origine, d'une étiquette de papier et d'un bouchon, tous deux manquant aujourd'hui. D'après les inscriptions moulées sur le corps de l'objet, le pot à moutarde est commercialisé par la compagnie Henri Jonas. Henri Jonas est un Français qui établit son entreprise à Montréal en 1870 au 10, rue de Brésoles, puis au 389, rue Saint-Paul en 1891. Son entreprise est prospère et dessert une clientèle partout au Canada et à New York. Il offre une vaste gamme d'extraits culinaires, de condiments, de sauces et d'épices. À la fin des années 1880, son entreprise importe des produits internationaux. Elle cesse ses activités entre 1970 et 1975.

Le pot à moutarde est un récipient utilisé pour conserver un condiment à base de graines de sénevé broyées. Ce condiment est très prisé pour relever la saveur des plats et est également un remède utilisé pour combattre divers maux comme la congestion. Le pot à moutarde est destiné à la conservation de moutarde liquide. Une forme identique est présente dans le catalogue de 1890 de la compagnie Hagerty Brothers de New York sous la rubrique FRENCH MUSTARD BOTTLE. Cette compagnie d'importation existe depuis 1870, mais la moutarde française n'est pas annoncée dans les annuaires commerciaux avant 1888. En 1920, afin d'améliorer l'étanchéité des pots, le système de fermeture change pour des bouchons vissés et les pots sont alors dotés de finitions filetées. Le bouchon de métal remplace alors le bouchon de liège.

Le pot à moutarde est mis au jour en 1974 dans la cave de la maison Dupont-Renaud, située dans l'arrondissement historique de Place-Royale, dans la ville de Québec. Nicolas Dupont (vers 1632-1716), membre du Conseil souverain, garde des Sceaux et seigneur de Neuville, acquiert ce terrain en 1662 et y érige une maison en 1686, qui sera détruite au cours du siège de Québec (1759). Jean Renaud (vers 1734-1794), négociant et grand voyer, fait construire une nouvelle demeure sur les fondations de l'ancienne maison en 1768. La demeure accueille de nombreux locataires entre 1850 et 1915, dont une épicerie, une taverne, un hôtel et une quincaillerie. La maison Jean-Renaud est classée en 1964. Au cours du chantier de restauration de Place-Royale, l'immeuble retrouve son apparence de la fin du XVIIIe siècle.

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Numérisation de la collection archéologique de référence du Québec (2016 - )
Société du musée d'archéologie et d'histoire de Montréal Pointe-à-Callière

Le pot à moutarde a été sélectionné pour la collection archéologique de référence du Québec, car il témoigne de la variabilité des contenants de verre et des produits alimentaires commercialisés vers la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Il a également été choisi parce que cette moutarde a été distribuée par la compagnie montréalaise Henri Jonas & Co en activité entre 1870 et 1975.

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