Assiette à hors-d'oeuvre

L'assiette à hors-d'oeuvre est un récipient lié à l'alimentation datant d'entre 1840 et 1870. Entière, l'assiette en terre cuite fine de type « White Granite » est composée de dix fragments. Elle présente un décor moulé géométrique composé de douze panneaux. Une ligne dorée rehausse la démarcation entre le centre et le marli, et une autre est située près du rebord. L'objet a un diamètre de 18 cm et une hauteur de 2 cm.

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L'assiette à hors-d'oeuvre est fabriquée entre les années 1840 et 1870, probablement en Angleterre. La matière utilisée pour sa conception est une terre cuite fine blanche vitrifiée de type « White Granite », également connue sous le nom de « Ironstone ». Un décor géométrique de style gothique composé de douze pans moulés orne l'assiette, ainsi que deux fines lignes dorées situées entre le centre et le marli, et près du rebord. Ce type de décor appliqué sur des objets en « White Granite » est populaire principalement au cours des années 1840 et 1850.

L'assiette à hors-d'oeuvre est un récipient utilisé pour la consommation d'aliments spécifiques. Ce type d'assiette a généralement un diamètre variant entre 15 cm et 20 cm. D'après le contexte de sa découverte, elle serait utilisée par Horatio Smith Anderson (1813-1867) et sa famille entre 1850 et 1870. Horatio est l'un des fils d'Anthony Anderson, premier propriétaire de la demeure Hedley Lodge, située dans le quartier de Limoilou, à Québec. Horatio prend possession de la demeure familiale après le décès de son père en 1847. Il y réside avec sa femme Eliza Hunt Garland, fille du prolifique marchand James Hunt, et leurs neuf enfants. Horatio S. Anderson est avocat, codirecteur de l'Union Building Society de Québec, membre de la St. George Society et de la loge maçonnique de Québec. Après le décès d'Horatio en 1867, Eliza, alors veuve, demeure à Hedley Lodge brièvement avant de s'installer avec ses enfants dans le quartier Saint-Louis. L'assiette serait alors rejetée dans les latrines peu avant leur départ vers 1870 avec un ensemble de plusieurs autres objets domestiques.

L'assiette à hors-d'oeuvre est mise au jour en juin 2019 sur le site archéologique Anderson, situé dans le quartier Limoilou de la ville de Québec. Le site doit son nom au grand propriétaire terrien Anthony Anderson, qui y fait construire Hedley Lodge au début du XIXe siècle. Après le décès de son fils à la fin des années 1860, le site est occupé par Charles Théodore Pitl (vers 1834-1897) et sa famille. À son décès en 1897, ses deux enfants survivants, Charles-Georges et Mathilda, quittent Hedley Lodge. La propriété connait plusieurs propriétaires et locataires au cours du XXe siècle, jusqu'à sa démolition vers 1970. Le site est alors converti en stationnement et devient le lieu du chantier-école en archéologie de l'Université Laval de 2017 à 2019.

L'assiette a été découverte dans une fosse de latrines construite en 1850 par Horatio Smith Anderson. Elle a été retrouvée dans une couche associée au rejet spontané dans la fosse d'aisances d'un ensemble d'objets domestiques, probablement associé à leur départ de Hedley Lodge. En effet, la partie inférieure de la fosse d'aisances semble témoigner d'un dépôt unique d'objets domestiques comprenant des ensembles assortis de vaisselle, de verrerie de table, de pots de chambre, etc. La fosse des latrines est ensuite fermée à la fin du XIXe siècle, alors que la demeure continue d'être occupée jusqu'à sa démolition à la fin des années 1960.

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Numérisation de la collection archéologique de référence du Québec (2016 - )
Société du musée d'archéologie et d'histoire de Montréal Pointe-à-Callière

L'assiette à hors-d'oeuvre a été sélectionnée pour la collection archéologique de référence du Québec, car elle témoigne de l'usage d'articles de vaisselle à fonctions spécifiques par Horatio Smith Anderson et sa famille lors de leur séjour à Hedley Lodge (1850-1870).

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